Tag Archives: kỹ thuật nấu ăn

Thay hình đổi dạng cho cơm

PNCN – Khi chén cơm trắng không còn hấp dẫn, bạn hãy làm mới chúng bằng cách thêm hương vị, màu sắc và đổi hình dạng.

Cơm trái dừa là món vừa ngon, vừa có hình dạng lạ mắt. Khi làm món này, nên chọn mua dừa xiêm trái nhỏ, “cơm” vừa ăn, nước ngọt và thơm, lượng cơm đựng trong trái dừa cũng không quá nhiều. Nguyên liệu làm cơm gồm: tôm sú, chả lụa, cần tây, cà rốt, hành tây, gia vị. Lấy nước dừa nấu cơm và trụng chín cà rốt, hành tây, cần tây. Phi thơm hành tỏi rồi cho cơm vào xào cho săn, trộn với các nguyên liệu xắt hạt lựu. Trút cơm vào trái dừa, hấp cách thủy để tăng hương thơm và độ béo của cơm. Cơm trái dừa ăn kèm tương ớt. Nhân trộn có thể thay đổi tùy thích, nếu muốn tăng cường thêm rau thì trộn thêm đậu bo (petit-pois). Món ăn này vừa ngon miệng vừa cung cấp thêm nhiều sinh tố, khoáng chất. Đặc biệt, sau khi ăn còn có thể “nhâm nhi” chút cơm dừa có công dụng đẹp tóc, nhuận tràng, mịn da.

Kích thích vị giác không kém cơm dừa là cơm trái thơm. Món  này ngon ở cách làm nước xốt: bào một chút vỏ chanh băm nhỏ, trộn đều với nước cốt chanh, mật ong, tỏi, dầu ô liu. Thơm, củ đậu, hành, rau mùi cắt nhỏ. Bắc chảo không dính lên bếp, phi thơm hành tỏi, cho cơm, thơm, củ đậu vào đảo đều rồi trộn với  nước xốt, hành và rau ngò. Món này thanh đạm, dễ tiêu nhưng giúp tăng cường hệ miễn dịch nhờ có nhiều vitamin.  Tuy nhiên, nếu nhà có trẻ em, nên trộn cơm với thịt gà xé nhỏ, trứng tráng mỏng cắt sợi… Có hai cách sử dụng trái thơm làm đồ đựng cơm, cách 1: xẻ đôi trái thơm, lấy ruột ra, ta sẽ có hai nửa trái thơm để đựng cơm. Cách 2: vạt ngang đầu trái thơm, lấy ruột, sau đó cho cơm vào và đậy nắp.

Nếu công việc nhiều, căng thẳng, mất ngủ, cuối tuần nên làm cơm hấp lá sen. Nguyên liệu gồm: cơm, hạt sen, tôm, cà rốt, đậu bo, gia vị, lá sen. Hạt sen luộc mềm. Phi hành, xào tôm, cà rốt, đậu, đảo đều, nêm gia vị. Khi xào cơm với hạt sen, nên đảo nhẹ tay để sen còn nguyên hạt. Lá sen rửa sạch, lót vào thố.  Trút cơm sen vào, xếp lại từng cạnh cho đều, đem hấp cách thủy, dùng cơm với nước tương và ớt trái. Món này nên ăn vào buổi chiều để tối ngủ ngon.

Cơm nấu trong nồi đất có tay cầm thường chín kỹ nên vị ngọt hơn, nóng hơn, thơm hơn. Cơm tay cầm hải sản được tạo nên từ gạo thơm, tôm sú, nghêu, mực ống, cá chẽm, một quả trứng gà, bắp hột, đậu bo, hành tây, gừng xắt sợi, tỏi băm, hành tươi cắt khúc, gia vị. Sơ chế: trụng sơ đậu bo, hành tây lột vỏ, xắt múi. Mực và cá xắt nhỏ vừa ăn, tôm lột vỏ, nghêu luộc bỏ vỏ. Phi thơm tỏi, xào hải sản, hành tây, đậu, bắp hột. Phi thơm hành tỏi, xào cơm với trứng, trộn với gừng rồi cho vào thố tay cầm, bên trên đổ hải sản đã xào. Món này ăn nóng kèm với tương ớt, rau thơm, rau răm. Do các thành phần hải sản nên món ăn giàu kẽm, rất tốt cho việc tăng cường “nội lực” của quý ông. Ngoài ra, gừng, hành tây có công dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp lưu thông khí huyết, phòng từ xa bệnh ung thư và loãng xương.